Ejercicio resuelto de Agua · Biología · Islas Canarias · 2023

El agua es un factor decisivo para los Objetivos de Desarrollo Sostenible y para la salud y prosperidad de las personas y el planeta. (Fuente: Conferencia de la ONU sobre el Agua 2023)

a) Con respecto a la solubilidad en el agua, ¿qué significa que una sustancia es hidrófila o hidrófoba?
b) Citar otra molécula, aparte del agua, que pueda desplazarse libremente a través de las membranas celulares.
c) ¿Qué es una solución isotónica, con respecto al interior de una célula?
d) ¿Qué es la plasmólisis?

$\textbf{a) Con respecto a la solubilidad en el agua, ¿qué significa que una sustancia es hidrófila o hidrófoba?}$

Una sustancia hidrófila es polar o iónica: puede establecer puentes de hidrógeno o interacciones electrostáticas con las moléculas de agua y, por tanto, se disuelve en ella. Son hidrófilas las sales minerales, los monosacáridos y los aminoácidos.

Una sustancia hidrófoba es apolar: no puede formar esas interacciones y no se disuelve en agua; en medio acuoso las moléculas apolares se agrupan entre sí y se separan de la fase acuosa. Son hidrófobas las grasas y los hidrocarburos.

$\textbf{b) Citar otra molécula, aparte del agua, que pueda desplazarse libremente a través de las membranas celulares.}$

El oxígeno, que por ser una molécula pequeña y apolar atraviesa la bicapa por difusión simple sin necesidad de transportador. Valen igualmente el dióxido de carbono, el nitrógeno o las hormonas esteroideas, lipófilas.

$\textbf{c) ¿Qué es una solución isotónica, con respecto al interior de una célula?}$

Es la que tiene la misma concentración de solutos que el citoplasma. Al no haber diferencia de presión osmótica entre los dos lados de la membrana no existe flujo neto de agua y la célula mantiene su volumen. El suero fisiológico es isotónico respecto de la sangre, y por eso se puede inyectar sin dañar los glóbulos rojos.

$\textbf{d) ¿Qué es la plasmólisis?}$

Es la pérdida de agua de una célula vegetal colocada en un medio hipertónico. El agua sale por ósmosis, la vacuola se reduce y el protoplasto se contrae y se despega de la pared celular, que por ser rígida conserva su forma. Es un proceso reversible si la célula vuelve a tiempo a un medio hipotónico, en cuyo caso se habla de desplasmólisis.