Ejercicio resuelto de Glúcidos · Biología · Islas Canarias · 2024

El consumo excesivo de azúcar está relacionado con enfermedades como la diabetes o la obesidad. Sin embargo, el uso de edulcorantes artificiales empleados en la industria para reducir la ingesta calórica pero manteniendo el sabor también está siendo estudiado por sus posibles efectos adversos (Fuente: www.elpais.com, 2023)



a) Indica qué moléculas se obtienen de la hidrólisis de la sacarosa.
b) Cita un glúcido con función de reserva en una célula animal y otro en una célula vegetal.
c) Cita un glúcido con función estructural en una célula animal y otro en una célula vegetal.

$\textbf{a) Indica qué moléculas se obtienen de la hidrólisis de la sacarosa.}$

Una molécula de glucosa y una de fructosa, los dos monosacáridos que la componen. La hidrólisis consume una molécula de agua y rompe el enlace O-glucosídico que los une. Como ese enlace implica los dos carbonos anoméricos, la sacarosa no tiene poder reductor, mientras que sus dos productos sí lo tienen.

$\textbf{b) Cita un glúcido con función de reserva en una célula animal y otro en una célula vegetal.}$

En la célula animal, el glucógeno, que se acumula en el hígado y en el músculo. En la célula vegetal, el almidón, que se acumula en los plastos, en las semillas y en los tubérculos.

$\textbf{c) Cita un glúcido con función estructural en una célula animal y otro en una célula vegetal.}$

En la célula animal, los glucosaminoglucanos de la matriz extracelular, como el ácido hialurónico o el condroitín sulfato; también los oligosacáridos del glucocáliz. En los artrópodos la función estructural la desempeña la quitina del exoesqueleto.

En la célula vegetal, la celulosa, que forma la pared celular.