Ejercicio resuelto de Glúcidos · Biología · Islas Canarias · 2025

En el folleto divulgativo se informa "La alergia a la leche (más concretamente, a sus componentes como la caseína, la β-lactoglobulina …) no es lo mismo que la intolerancia a la lactosa, debida a que las persona tienen una ausencia o bajo nivel de la lactasa". (Fuente: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, AESAN).

a) Indica las unidades estructurales de cada una de las biomoléculas del texto (negrita).
b) Indica el nombre del enlace de unión de las citadas unidades básicas.
c) Dibuja la estructura básica y común de las unidades que constituyen la lactasa.
d) Indica cuál es la composición de un heterósido.

$\textbf{a) Indica las unidades estructurales de cada una de las biomoléculas del texto (negrita).}$

Las dos biomoléculas resaltadas son la lactosa y la lactasa.

La lactosa es un disacárido, de modo que sus unidades estructurales son dos monosacáridos: la glucosa y la galactosa.

La lactasa es una enzima y, por tanto, una proteína: sus unidades estructurales son los aminoácidos.

$\textbf{b) Indica el nombre del enlace de unión de las citadas unidades básicas.}$

En la lactosa la glucosa y la galactosa se unen mediante un enlace O-glucosídico $\beta(1\text{-}4)$. En la lactasa los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos.

$\textbf{c) Dibuja la estructura básica y común de las unidades que constituyen la lactasa.}$

Todos los aminoácidos comparten la misma estructura: un carbono central, el carbono $\alpha$, al que se unen un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y un radical $R$ variable, que es lo único que distingue a unos aminoácidos de otros.



$\textbf{d) Indica cuál es la composición de un heterósido.}$

Un heterósido está formado por una fracción glucídica unida por enlace O-glucosídico a una fracción no glucídica, llamada aglicón. Son heterósidos las glucoproteínas y los glucolípidos.