Ejercicio resuelto de Agua · Biología · Islas Canarias · 2025

La huella hídrica es un indicador de la sostenibilidad que estima el uso de agua dulce, tanto directo como indirecto, por parte de un consumidor o productor. El objetivo es la concienciación y óptima gestión de este recurso limitado. (Fuente: FAO.org)

a) Nombra 3 funciones del agua que sean de importancia biológica.
b) ¿Qué se entiende por sustancias hidrófobas?
c) Cita un ejemplo de una sustancia hidrófoba y otro de una sustancia hidrófila.
d) ¿Qué es una solución tampón o buffer?

$\textbf{a) Nombra 3 funciones del agua que sean de importancia biológica.}$

El agua es una molécula polar capaz de establecer puentes de hidrógeno, y de esa estructura derivan sus funciones biológicas.

Actúa como disolvente universal: gracias a su polaridad disuelve las sales minerales y las moléculas polares, de modo que es el medio en el que ocurren las reacciones del metabolismo y el vehículo de transporte de sustancias.

Desempeña una función termorreguladora, porque su elevado calor específico y su elevado calor de vaporización permiten al organismo absorber o liberar mucho calor sin variar bruscamente de temperatura.

Tiene además una función estructural: al ser prácticamente incompresible, mantiene la turgencia de las células vegetales y da volumen y forma a los tejidos. También participa como reactivo en reacciones metabólicas, por ejemplo en la hidrólisis y en la fotosíntesis.

$\textbf{b) ¿Qué se entiende por sustancias hidrófobas?}$

Son las sustancias apolares, que no forman puentes de hidrógeno con el agua y, por tanto, no se disuelven en ella. En medio acuoso tienden a agruparse entre sí y a separarse de la fase acuosa.

$\textbf{c) Cita un ejemplo de una sustancia hidrófoba y otro de una sustancia hidrófila.}$

Hidrófoba: un lípido como un triacilglicérido (el aceite) o el colesterol. Hidrófila: la glucosa, o una sal mineral como el cloruro de sodio.

$\textbf{d) ¿Qué es una solución tampón o buffer?}$

Es una disolución que mantiene prácticamente constante su $pH$ cuando se le añaden pequeñas cantidades de ácido o de base. Está formada por un ácido débil y su base conjugada, que captan o ceden protones según convenga. En los seres vivos el más importante es el tampón bicarbonato, que amortigua el $pH$ de la sangre.