Ejercicio resuelto de Sales minerales · Biología · 2021

Las sales minerales y los organismos.

a) Nombre las tres formas principales en que se encuentran las sales minerales formando parte de los organismos vivos.

b) Para cada una de estas tres formas, mencione: (1) las principales funciones que desempeñan estas sales; (2) algunas de las sales que se encuentran en esta forma, y (3) al menos una estructura o molécula de la que formen parte los elementos de una de las sales mencionadas en la forma a la que se hace referencia.

$\textbf{1. Las sales minerales y los organismos (2 puntos)}$

$\textbf{a) Nombre las tres formas principales en que se encuentran las sales minerales formando parte de los organismos vivos.}$

Las sales minerales se encuentran de tres formas: precipitadas o sólidas, disueltas y disociadas en iones, y asociadas a moléculas orgánicas.

$\textbf{b) Para cada una de estas tres formas, mencione: (1) las principales funciones que desempeñan estas sales; (2) algunas de las sales que se encuentran en esta forma, y (3) al menos una estructura o molécula de la que formen parte los elementos de una de las sales mencionadas en la forma a la que se hace referencia.}$

$\text{Forma}$	$\text{Función}$	$\text{Sales}$	$\text{Estructura o molécula}$ Precipitadas	Estructural y de sostén	Carbonato cálcico, fosfato cálcico, sílice	Hueso, concha, caparazón, otolito Disueltas	Osmótica, tamponadora, eléctrica y catalítica	Cloruro de sodio, cloruro de potasio, bicarbonatos, fosfatos	Plasma sanguíneo, savia, líquido intracelular Asociadas a moléculas orgánicas	Formar parte de biomoléculas y ejercer su función específica	Fosfatos, sales de hierro, de magnesio, de yodo	Grupo hemo, clorofila, ATP, ácidos nucleicos, tiroxina

Sales precipitadas o sólidas. Su función es estructural y de sostén: forman estructuras duras que dan soporte al organismo, lo protegen o le sirven de armadura. Las principales son el carbonato cálcico, el fosfato cálcico y la sílice, y en algunos casos el oxalato cálcico. Como estructuras concretas, el fosfato cálcico —en forma de hidroxiapatito— constituye la matriz mineral del hueso y del esmalte dentario de los vertebrados; el carbonato cálcico forma las conchas de los moluscos, el caparazón de los crustáceos, la cáscara del huevo y el esqueleto de los corales, y también los otolitos del oído interno, que informan de la posición de la cabeza; y la sílice forma el caparazón de las diatomeas y de los radiolarios y da rigidez al tallo de las gramíneas.

Sales disueltas. Al disolverse en agua se disocian en iones, y sus funciones son cuatro. La función osmótica: los iones son los principales responsables de la presión osmótica del medio interno, y de ellos depende que las células conserven su volumen y que el agua se reparta entre los compartimentos del organismo. La función tamponadora: los pares ácido-base del bicarbonato y del fosfato mantienen constante el pH de la sangre y del interior celular, neutralizando los ácidos y las bases que produce el metabolismo. La función eléctrica: la distribución desigual de los iones sodio y potasio a un lado y otro de la membrana genera el potencial de membrana, base de la transmisión del impulso nervioso, y el ion calcio desencadena la contracción muscular y la liberación de neurotransmisores. Y la función catalítica o específica, en la que muchos iones actúan como cofactores enzimáticos. Las sales típicas son el cloruro de sodio, el cloruro de potasio, los bicarbonatos, los fosfatos y las sales de calcio y de magnesio. Los elementos de estas sales forman parte, por ejemplo, del plasma sanguíneo y del líquido intersticial, cuya composición iónica se imita en el suero fisiológico.

Sales asociadas a moléculas orgánicas. Los elementos de estas sales se incorporan a biomoléculas y les permiten realizar su función. Es el caso del hierro, que ocupa el centro del grupo hemo de la hemoglobina y de la mioglobina y les permite fijar el oxígeno, y de los citocromos de la cadena respiratoria; del magnesio, que ocupa el centro del anillo de porfirina de la clorofila y sin el cual no habría fotosíntesis; del fósforo, que forma los grupos fosfato del ATP, de los ácidos nucleicos y de los fosfolípidos; del yodo de la tiroxina; del cinc de muchas enzimas; y del cobalto de la vitamina $B_{12}$.